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| 6月（水無月） |
紫陽花の花が咲き始めました。
先月下旬から降る雨毎に紫陽花の花びらが色付いていきます。
正岡子規の句に「紫陽花や きのふの誠 けふの嘘」と言う句がありますが、正しく今年は白から薄ピンクに変化しています。昨年は確か、白から水色、鮮やかな青紫に咲き誇り茶褐色へと枯れて・・・色は土壌のアルカリ、酸性の違いでは？と不思議に思いながら毎年、色の変化を楽しんでいるわたくしです。紫陽花には「変わりやすい心・移り気」とあまり宜しくない花言葉があります。梅雨時の憂鬱な心を癒してくれて、一生懸命に美しく咲こうと頑張っている紫陽花には少し可哀想な花言葉ですね。
さて、前置きはこの位にして、今月の旬食材を紹介致しましょう。
先ずは旬菜から２品・・・
絹さや 春から初夏にかけて旬を迎えます。絹さやは、他の豆類に比べビタミンCが豊富で風邪予防・ストレス予防に効果的です。カロチンも多くビタミンCとの相乗効果で美肌効果も期待できる女性にお勧めのお野菜です。ほんのり甘い絹さやを昆布塩で召し上がって下さい。
アスパラガス アスパラガスに含まれているアスパラギン酸は疲労回復の効果」があり、ビタミンAには免疫力を高める作用があります。穂先に含まれているルチンは血管を丈夫にし高血圧・動脈硬化の予防に効果的と言われています。ジューシーで甘いアスパラをこちらも昆布塩でどうぞ。
次に旬魚を２品・・・
アオリイカ 旬は地域によって様々ですが、関東は５〜６月の初夏まさに今が旬です。イカには栄養ドリンク剤に配合されている「タウリン」が豊富に含まれています。疲労回復はご存知の通り、心臓や自律神経の働きを良くし、不整脈の改善、脳梗塞、血栓などを予防し血圧を正常にしてくれる作用があります。アオリイカは甘味、旨味どれをとってもイカの王様と言われています。大葉で包んだアオリイカをレモン塩でお召し上がり下さい。甘くて柔らかく大葉の香りも食欲をそそります。
ウニ 春から秋にかけてが旬と言われていますが、特に初夏は品質が良く、最も美味しいとい言われる北海道のエゾバフン・キタムラサキウニが採れるのが６〜７月です。うにには血行を良くする働きがあり、冷え性の方にはおすすめです。他にもタウリン・鉄分・ビタミン類が含まれており、貧血予防、動脈硬化予防、美肌効果が抜群です。極上の海苔で巻いたウニをこれも塩レモンでどうぞ。憂鬱な梅雨時、カラッと揚がった旬の天婦羅とキリッと冷えた生ビールまたは冷酒で梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばしませんか？ご来店、お待ちしております。
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From the chef
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天婦羅に合うお酒も
豊富に取り揃えております。
ワインもお楽しみいただけます……
日本酒・焼酎・ビール・ウイスキー・ワイン・ソフトドリンク等
各種取り揃えております。詳しくはご来店時にお問合せください。 |
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